拌笋丝
丝丝缕缕如翠玉般的莴笋丝,吃着有春风拂面的感觉。
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步骤1/5
莴笋去皮,切均匀的细丝待用。
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步骤2/5
锅内烧水,水中滴入适量油和盐,水开后,关火,将莴笋丝倒入迅速拨散,让莴笋丝充分被沸水烫匀。
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步骤3/5
迅速将莴笋丝捞起,过凉水,沥干水分后转容器中待用。
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步骤4/5
炒锅加少量水,加入美极酱油、蚝油拌匀烧开后倒在莴笋丝上。
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最后一步
锅内再烧热1匙油,慢火煸香干红椒,趁热将油和干红椒一起倒在莴笋丝上,即可食用。
1、莴笋丝最好切成均匀的细丝,口感比较好。
2、焯烫莴笋丝时,不可久烫,用沸水的余温迅速汆烫就够了,汆烫的水中放油和盐,以及过后迅速过凉水都能让莴笋丝保持清脆爽口的口感。
3、美极酱油可以用普通生抽、或者海鲜酱油、蒸鱼豉油代替,味道都很鲜美,偷懒也能直接淋上,不过加入一点水会没有那么咸。
4、干红椒不是必须,不吃辣可以省略,喜欢吃辣可以多放或者增加辣味更重的辣椒油。
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发布于 2015-04-11
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