樱花闪电泡芙

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以甜点为诱饵恳求某位先森帮我采回的樱花，做完樱花慕斯还剩下很珍贵的最后一朵，既然把开得美美的樱花从院子里带回来那么无论如何也不应该浪费，所以想到用樱花瓣来装饰制作了这款樱花闪电泡芙。具体做法如下：

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

水 80g

、

玉米油 35g

、

盐 1g

、

细砂糖 3g

、

低筋面粉 50g

、

全蛋液 80g

、

巧克力淋面：白巧克力 70g

、

红色素 1滴

、

泡芙内馅：淡奶油 150g

、

糖粉 15g

、

醉月樱花酒（可选） 1t（5ml)

、

可可粉 1/2t(2.5ml)

、

泡芙表面装饰：

、

清洗干净的樱花花瓣少许

、

彩色糖粒少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将水、玉米油、盐、细砂糖倒入锅中，小火加热。当水开始起泡后（为防止水分蒸发，避免液体沸腾），从火上端下来。
步骤2/12 点击查看大图
将过筛的低粉加入锅中，铲子快速搅拌，拌匀后放回灶台上小火煮掉多余水分。
步骤3/12 点击查看大图
当面糊成团，从火上拿下来后倒入盆中，散去余热。.200度上下火预热烤箱。
步骤4/12 点击查看大图
将打散的鸡蛋，少量缓慢倒入面团中，每次搅拌均匀后再加入下一次。（蛋液分4-5次加入）
步骤5/12 点击查看大图
加入适量蛋液调节面糊的软硬程度，直到挑起面糊时，面糊呈现倒三角形状，尖角到底部的长度约4cm左右，并且不会滴落，这程度就可以了，不需要再加蛋液。
步骤6/12 点击查看大图
面糊放入加了中号齿型裱花嘴的裱花袋中，挤出8cm左右长条。
步骤7/12 点击查看大图
放入烤箱中层200度烤10分钟定型，待定型完成后转160度烤15-20 分钟，烤出金黄的表层颜色，取出放凉。
步骤8/12 点击查看大图
白巧克力切碎加红色素一滴隔水小火融化成液体。
步骤9/12 点击查看大图
淡奶油略微打发后加糖粉、可可粉、樱花酒打发呈明显花纹后装入裱花袋。
步骤10/12 点击查看大图
在泡芙反面戳孔挤入。
步骤11/12 点击查看大图
然后把泡芙正面朝下蘸匀粉色巧克力液后趁尚未凝固时用樱花花瓣和糖粒随意装饰点缀即可。
最后一步点击查看大图
最后给樱花慕斯和樱花闪电泡芙美美的合影留念后就可以愉快的开动啦~

小贴士

1 烤好的泡芙如果不能马上吃完，不要填充奶油。用保鲜袋封好放置冰箱保存，吃之前烤箱180度烤3-5分钟，重新把表皮烤至酥脆即可。 2 泡芙对温度要求较高，各家烤箱温度不同，最好能多在烤箱前观察火候、调整烘焙时间。 3 面糊干湿度：面糊如果太湿泡芙不易烤干，烤出来偏扁容易塌陷。合适的面糊用筷子挑起来成呈倒三角且尖端离底部4cm左右，不滴落。 4 烤箱要预热，且温度一开始要达到200度高温烘焙定型，膨胀定型后转低温度充分烤干水分才不会塌和内部偏湿。 5 以上材料可做约8只闪电泡芙。 6 如果没有樱花改成其他可食用的花朵装饰也会很美不必拘泥。

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发布于 2015-04-10

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