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经典黄油卷的做法

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经典黄油卷

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参照君之的方子

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 200g

、

牛奶 110g

、

奶粉 10g

、

黄油 30g

、

盐 3g

、

细砂糖 25g

、

干酵母 3g

、

鸡蛋 1个

、

全蛋液适量，表面刷液

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把除黄油外所有材料倒入面包机桶内，开启一个和面程序20分钟
步骤2/13 点击查看大图
加入黄油，开生面团模式
步骤3/13 点击查看大图
发酵1小时左右，是原来的2倍大。手指沾干粉戳一个洞，没有快速反弹就是发酵好了。
步骤4/13 点击查看大图
取出发酵好的面团，用手压出面团里的气体，就是压破面团里的气泡。将排气后的面团平均分为8份，盖上保鲜膜室温醒发15分钟。
步骤5/13 点击查看大图
取一个发酵好的面团，用擀面杖擀成椭圆形。
步骤6/13 点击查看大图
自上而下卷起来。卷好的面团用手搓，搓成一头粗一头尖的形状。
步骤7/13 点击查看大图
左手捏住尖的一端，右手拿擀面杖从尖的一端擀过去。
步骤8/13 点击查看大图
右手将面团从粗的一端往下卷起来，同时左手不断的拉扯面团的尖端。
步骤9/13 点击查看大图
面团的小尖头藏在底部。
步骤10/13 点击查看大图
卷好的面团依次放入烤盘。每个面团之间要留出足够的间隙。我的烤箱小，所以索性分两盘烤制
步骤11/13 点击查看大图
放入烤箱，底部放一盆装有水的烤盘，面包机开启发酵模式，选择1小时。如果希望面包表面花纹更加清晰，可以缩短发酵时间。
步骤12/13 点击查看大图
面团发酵至原来的2倍大。在面团上轻轻刷上一层全蛋液。
最后一步点击查看大图
放入预热180度的烤箱，烤15分钟。直到表面金黄色即可出炉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-10

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