素馅儿饺子之西葫芦鸡蛋
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非常快手的饺子。西葫芦比较温和，之于韭菜不那么冲对胃没有刺激，之于芹菜好洗好切，所以是制作素馅饺子的好素材。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
鸡蛋搅拌好待用，放点盐。锅里放油，炒菜时的两倍，熟了之后调小火，倒入鸡蛋快速搅拌，目的是打散，如果最终还是比较大再用铲子在锅里铲碎。
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步骤2/4
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西葫芦擦粗丝，让西葫芦垂直于擦菜板，这样擦出来比较短，然后撒一勺盐，搅拌一会儿，很快就出水了，挤掉水分备用。
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步骤3/4
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将西葫芦，鸡蛋，虾皮混在一起搅拌均匀，无需再放盐了，鸡蛋里足够多也无需再放油。
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最后一步
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水开以后，下锅，开三次就熟了。
小贴士
西葫芦一定杀水否则出汤没法包。炒鸡蛋时多放点油，一部分给鸡蛋用一部分给菜用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-10
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