戚风蛋糕（7寸）
关于6寸8寸9寸10寸12寸的比例可以加微信问我。微信729814881，谢谢
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步骤1/12
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将食材全部准备好在一旁备用。
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步骤2/12
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将蛋清和蛋黄分离。
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步骤3/12
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将蛋黄搅拌均匀在依次加入牛奶搅拌，再加入油，糖，面粉，搅拌成面糊，搅拌不能太用力，不能划圈圈搅，否则会导致面粉出筋，影响口感和蓬松度。当面粉全部搅拌均匀，像图中无颗粒状就行了。
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步骤4/12
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现在打发蛋白，打发蛋白白糖要分三次加入，将蛋白打发至有大气泡的时候加入第一次白糖。
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步骤5/12
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在将蛋白打发至稍微细腻点的时候加入第二次白糖。
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步骤6/12
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加入第三次白糖。
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步骤7/12
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将蛋白打发至用打蛋器拔尖就可以了。图中所示，蛋白尖不弯。
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步骤8/12
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再将蛋白三分之一加入蛋黄糊中凉拌，划十字搅拌，不能划圈圈
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步骤9/12
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然后在加入剩下的搅拌。搅拌完之后将烤箱预热。
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步骤10/12
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将面糊倒入模具中，将模具振动，将蛋糊中的气泡振出来。
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步骤11/12
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最后放入烤箱中，底部用托盘加入隔层烤，温度150上下火加热，时间50分钟。
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最后一步
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然后出模时将模具倒置冷却脱模。
食材一定要提前都准备好。所有容器里面不能有水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-09
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