凉拌卤猪耳
以前公司的总监做的这道菜,特地找他拿了方子做了一次,挺简单,卤水还可以反复用。
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步骤1/9
卤水材料准备好
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步骤2/9
锅内放水,大概没过猪耳朵。
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步骤3/9
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猪耳朵和鸡爪都处理干净。
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步骤4/9
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卤水煮沸后放入盐和酱油调味煮沸,放入鸡爪和猪耳朵煮沸3分钟转小火15-20分钟煮熟,泡在卤水里放凉备用。
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步骤5/9
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猪耳朵切条。
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步骤6/9
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香菜,姜蓉,蒜蓉,麻油,酱油,醋调好。
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步骤7/9
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切好的猪耳朵与拌料混合。
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步骤8/9
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拌好后加入老干妈。
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最后一步
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根据喜好,老干妈可以不放。
卤水一定要煮出味道,猪耳朵不要煮太软,筷子能插进去就行了。鸡爪是用来提味的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-09
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