芝士蛋糕--简单版

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 25g

、

玉米淀粉 25g

、

牛奶 100g

、

芝士片 4片

、

细砂糖 40g

、

盐少许＜4g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将低筋面粉和玉米淀粉过筛，取50g牛奶一起混合均匀。
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄加入牛奶糊搅拌均匀。期间可以加入几滴柠檬汁会更加美味。
步骤3/12 点击查看大图
在小锅里放入另外的50g牛奶，加入10g细砂糖，把四片芝士撕成小片，小火加热，不停搅拌直至芝士融化即可关火。
步骤4/12 点击查看大图
把融化好的牛奶芝士慢慢加进蛋黄糊，另一只手不停搅拌。(记得一定慢慢加进去，因为牛奶芝士加热好有温度，一边不停搅拌可以防止蛋黄烫成蛋花）
步骤5/12 点击查看大图
剩下的蛋白分三次加入细砂糖打发至湿性发泡，打发至有泡泡的时候加入第一次砂糖，打发至泡泡细腻加入第二次，打发至开始可以划出有纹路加入第三次糖。
步骤6/12 点击查看大图
湿性发泡，就是如图所示，可以拉出大弯勾，提起打蛋器有个尖尖的小三角不会掉。
步骤7/12 点击查看大图
打发好的蛋白取三分之一加入蛋黄糊里，由下向上翻拌。（这里不可以用搅拌，搅拌会消泡，烤出来的蛋糕口感不好）。翻拌好之后再将面糊倒入剩余的蛋白中继续轻轻翻拌均匀。
步骤8/12 点击查看大图
蛋糕模具从底部到侧边擦上少许黄油
步骤9/12 点击查看大图
把蛋糕糊倒入蛋糕模具里。
步骤10/12 点击查看大图
烤箱预热十分钟后，蛋糕放在烤箱中层，底部放一个烤盘，烤盘里加点水。150度，上下火。50分钟。
步骤11/12 点击查看大图
蛋糕烤好啦！放凉十分钟就可以脱模咯！
最后一步点击查看大图
开吃了。冷冻一下更好吃哦！芝士蛋糕吃多会腻，配上红茶或咖啡，不能再棒