抹茶酸奶芝士慕斯（鲜薄荷叶镜面）

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用了新鲜的薄荷叶作镜面，清清爽爽清凉感有没有？这次尝试不用淡奶油。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

6寸戚风蛋糕（横切开一分为二）一片

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抹茶慕斯层：抹茶慕斯层：

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细糖粉 20g

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抹茶粉 5g

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安佳奶酪 40g

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凉开水 60g

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吉利丁 2片

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酸奶芝士慕斯层：酸奶芝士慕斯层：

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酸奶（一盒） 140ml

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吉利丁 1片

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安佳奶油奶酪 40g

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桂花蜜（没有可以不用）适量

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细糖粉 60g

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薄荷叶镜面：薄荷叶镜面：

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鲜薄荷叶数簇

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吉利丁片 1片

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凉开水小半碗

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细糖粉 20g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
6寸红茶戚风蛋糕一片，戚风蛋糕制作参考我之前的不做重复，只不过加入了斯里兰卡的红茶。抹茶慕斯层制作：抹茶粉加凉开水加入软化的吉利丁片隔水加热，搅拌至吉利丁片溶化取出放凉，奶酪隔水加热软化加糖搅拌溶化，把放凉的抹茶吉利丁液搅拌混合均匀，倒在蛋糕片上，放冰箱冷藏半小时-1小时待凝固。
步骤2/5 点击查看大图
酸奶芝士慕斯层：吉利丁隔水软化放凉，奶酪隔水加热温软化加入细砂糖搅匀打发，倒入酸奶继续拌勻，加了一点点桂花蜜（没有就不用放），倒入吉利丁液搅拌匀，酸奶芝士慕斯完成，取出冷藏的抹茶慕斯，倒在凝固的抹茶慕斯层上，放入冰箱冷藏。待酸奶芝士慕斯层凝固再取出。冷藏的时候就可以准备镜面，凉开水里放入软化的吉利丁片隔水加热溶化，放凉。等取出冷藏已凝固的慕斯，摆入盐渍过的，用凉开水清洗已滤干的鲜薄荷叶，轻轻倒入吉利丁液，放冰箱冷藏5-12小时.
步骤3/5 点击查看大图
冷藏4小时取出看已凝固状。还要继续冷藏。
步骤4/5 点击查看大图
就是这个样啦。脱模只需要用吹风机在模具外围吹吹，很容易脱模，这还没脱模切块。
最后一步点击查看大图
切开的样子，很好吃喔。