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抹茶芝士蛋糕的做法

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抹茶芝士蛋糕

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

奶酪 230g

、

淡奶油 180g

、

消化饼 110g

、

草莓 20个

、

黄油 50g

、

酸奶 140g

、

水 30g

、

抹茶粉 12g

、

牛奶 50g

、

吉利丁 2片

、

蛋黄 60g

、

糖 15g

、

玉米油 35g

、

牛奶 60g

、

低筋面粉 80g

、

蛋白 130g

、

糖 40g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先制作一个戚风蛋糕：蛋黄糊
步骤2/15 点击查看大图
打发蛋白
步骤3/15 点击查看大图
158度，25分钟
步骤4/15 点击查看大图
摊凉，切片
步骤5/15 点击查看大图
将黄油加热，与压碎的消化饼混合。将消化饼铺入6寸方形蛋糕模中，用宽抹刀压实，然后草莓切半贴在模子内壁。
步骤6/15 点击查看大图
切一片戚风蛋糕铺入底层
步骤7/15
接下来没拍照，自行脑补。奶酪软化后加入砂糖，用打蛋器搅打均匀。
步骤8/15
加入酸奶，继续搅拌。
步骤9/15
用开水调抹茶粉，倒入8
步骤10/15
将牛奶和30g淡奶油倒入奶锅，小火加热几分钟，别沸腾，然后放入事先用冷水泡软的吉利丁片，搅拌至完全融化。
步骤11/15
混合物倒入9中，用电动打蛋器低速搅拌均匀。
步骤12/15
剩下的淡奶油低速搅打到奶油滴下来不会马上消失。
步骤13/15
将打发的奶油倒入11，搅拌均匀。
步骤14/15
倒入方形蛋糕模，将表面抹平，然后放入冰箱冷藏一晚。
最后一步点击查看大图
因为是活模，很好脱，撒上一层抹茶粉就可以了。摆上草莓。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-08

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