肉沫蓑衣茄子
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步骤1/9
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茄子洗净加工，蓑衣刀法很简单，斜着切到三分之二，不要切断了。
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步骤2/9
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然后翻面，继续切。一样切到三分之二的深度，不要切断。
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步骤3/9
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切好之后就是这个效果了，比较容易入味，还不会断掉，也好看。
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步骤4/9
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葱姜切末备用，蒜切末备用。葱姜可以放在一起，蒜另放一边。
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步骤5/9
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切好的茄子放盆里挂一层淀粉。
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步骤6/9
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调好勾芡的汤汁备用。主要就是半碗水，少量淀粉，适量的盐和味精，少许酱油。
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步骤7/9
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锅里放油，烧热之后给茄子过油。油温一定要热。之后捞出沥干余油备用。
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步骤8/9
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锅里少放一点油，葱姜爆香。之后放入肉沫翻炒几下。加入两勺豆瓣酱。再放入沥干油的茄子。倒入勾芡用的汤汁。临出锅时，放入蒜末。
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最后一步
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汤汁收的差不多就可以出锅了。记得要多翻动，不然容易糊底。
茄子过油的时候，油温一定要热。要不茄子挂油太多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-08
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