得莫利炖鱼
在哈同高速哈尔滨到佳木斯的得莫利服务区吃过得莫利炖鱼,味道不错,所以回来自己研究,实验了好多次,才实验出最好吃的做法,看着我传了这么多步骤,其实很简单的。
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步骤1/14
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鱼洗净处理好内脏,紧挨着鱼鳃下边拉一刀,中间有一个小白点儿,用一只手掐住小白点儿往外拽,同时另一只手拿着刀,用刀背轻轻由上至下拍鱼,这样就把鱼腥线拉出来了。两边都要拉出鱼腥线,不然鱼会腥的。然后在鱼身上拉几刀,像图上那样。
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步骤2/14
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蒜用刀压一下,这样既入味又不散。姜切一块用刀拍两下,葱切大段。
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步骤3/14
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锅内倒油,约平时两倍,倒入香料小火熬香。
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步骤4/14
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慢慢熬着香料,我们可以准备下料汁。三汤勺料酒,三汤勺老抽,5小勺盐。
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步骤5/14
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我家的盐勺是这样的,我说的一小勺是平勺哦,不是尖勺。
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步骤6/14
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香料熬好了改中火下葱姜蒜
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步骤7/14
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翻炒几下,放四勺豆瓣酱炒一会儿。
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步骤8/14
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下刚才我们调好的料汁,炒一下。
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步骤9/14
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倒入开水,改大火。水再次开时可以尝一下汤,如果不咸可再加盐。
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步骤10/14
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水开后下鱼,如果锅小,就把鱼切开。
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步骤11/14
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水开后下尖椒,改中火炖40分钟。可盖盖
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步骤12/14
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下豆腐炖15分钟,下豆腐后不可盖盖了。可以适当把火调大。
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步骤13/14
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然后下泡好的粉条(粉条在你处理完鱼泡就行,用开水泡)然后炖到粉条熟了就可以关火啦。
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最后一步
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准备一个大大的盘子或者是浅盆,看看我家这个大吧,这样吃起来才有感觉。倒出来撒上香菜,开吃。
1、鱼可以换成别的鱼,但是个人喜欢鲤鱼尤其是油鲤鱼。2、倒入的水一定是开水。3、尖椒买那种大大的不辣的尖椒,当然如果你喜欢吃辣,那请随意。如果不喜欢辣,可以放半个,或者更少一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-07
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