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提拉米苏（马斯卡彭乳酪部分）的做法

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提拉米苏（马斯卡彭乳酪部分）

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10~30分钟 | 配菜(中级)

蛋黄 3个

、

细砂糖 50g

、

牛奶 50g

、

明胶片 6g

、

马斯卡彭乳酪 200g

、

鲜奶油 200ml

、

细砂糖 20g

烹饪步骤

步骤1/8
将明胶片用冰水浸泡至软化。
步骤2/8
将蛋黄、细砂糖和牛奶混合，搅拌均匀后边隔水加热边搅拌，呈浓稠泡沫状时离火。
步骤3/8
加入软化的明胶片搅拌均匀，再放入马斯卡彭乳酪，搅拌均匀后晒凉。
步骤4/8
将鲜奶油和细砂糖打至七分发（还有一点流动的程度）。
步骤5/8
将打发的奶油分两次加入马斯卡彭乳酪馅中。
步骤6/8
将整个搅拌好装有慕斯馅的盆放入冰块水盆中不停搅拌，使慕斯馅变得比较粘稠。
步骤7/8
将一半慕斯馅倒入慕斯圈中，再放上另一片巧克力咖啡蛋糕，然后倒满慕斯馅，放冰箱冷藏过夜至完全凝固。（5-6小时）
最后一步
脱模时，用一把小刀紧贴边缘划一圈，食用前筛上可可粉即可。

小贴士

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发布于 2015-04-07

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