红茶薄脆饼
之前做卡仕达酱多出来两个蛋白，然后就做了这款简单易做的薄脆饼。酥脆的口感很适合当做消磨时间的小零食，而且加了些红茶末又别有一番风味呢~ 材料： 黄油65g，糖粉65g，蛋白65g，低筋面粉65g，红茶末1/2小勺，香草精少许
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步骤1/18
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黄油在室温下软化后加入糖粉
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步骤2/18
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用打蛋头拌匀
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步骤3/18
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然后启动打蛋器打发，至体积膨大、颜色变浅的程度
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步骤4/18
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加入红茶末
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步骤5/18
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然后加入香草精
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步骤6/18
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搅打均匀
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步骤7/18
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分次加入蛋白
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步骤8/18
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搅打均匀；注意每一次都要完全融合后再加入下一次
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步骤9/18
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筛入低筋面粉
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步骤10/18
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拌匀
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步骤11/18
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烤盘上铺好油纸，垫上瓦片酥模
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步骤12/18
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挖取适量面糊到模板上，并用刮板辅助刮平
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步骤13/18
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然后取下瓦片酥模
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步骤14/18
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将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约12分钟
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步骤15/18
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待饼干变色即可出炉，晾凉后密封保存即可
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步骤16/18
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成品图
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步骤17/18
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成品图
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最后一步
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成品图
1. 黄油加入糖粉打发前，先拌匀再开始打发是为了防止糖粉飞溅；
2. 加入的蛋白需要是常温状态下的，蛋白温度过低会使打发好的黄油凝固；
3. 尽量将面糊抹得薄厚均匀一些，以免烘烤程度差异太大；
4. 如果没有瓦片酥模，也可以用勺子直接抹到油纸上，同样需要保持薄厚大体一致；最后提醒，瓦片酥模不能一起送入烤箱烘烤的哈。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-04-05
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