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抹茶豆沙青团的做法

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抹茶豆沙青团

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清明果子，软糯香甜

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30~60分钟 | 配菜(中级)

糯米粉 300g

、

大米粉 80g

、

糖 20g

、

热水 450ml

、

食用油 20g

、

豆沙馅儿 400g

、

抹茶粉 8g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
抹茶粉加400克热水搅匀（如果想用传统的艾叶，就用200克艾叶焯水后拧干水分，加入200克热水用料理机打成浆备用）
步骤2/8 点击查看大图
糯米粉大米粉糖初步混匀
步骤3/8 点击查看大图
慢慢加入抹茶水（或第一步说的艾叶浆）慢慢混匀
步骤4/8 点击查看大图
抹茶水用完后再加热水约50克左右，达到没有干粉又不会太湿的状态
步骤5/8 点击查看大图
蒸锅隔水蒸20分钟（冷水放入，水沸腾后计时），期间翻拌两三次，越到后来越熟，观察可以发现翻拌出来的颜色和表层差异越小。
步骤6/8 点击查看大图
冷却一下，开始包豆沙，手上沾点水就不粘了
步骤7/8 点击查看大图
收口
最后一步点击查看大图
倒扣摆好，吃的时候剥开保鲜膜就可以，因没有添加防腐剂，所以尽快食用哦

小贴士

1.绿叶菜是可以自由发挥的，以马兰头艾叶常见，抹茶粉做的偏苦，可以增加糖量2.菜汁觉得不够鲜艳可以加点小苏打3馅儿也可以换成芝麻莲蓉等

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-03

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