竹笋饭
新鲜竹笋肉质细腻,松脆可口,滋味鲜美,古往今来一直被视为菜中珍品。有“山珍”之誉,有“蔬菜第一品”美称。它营养丰富,具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点,含有16种氨基酸,此外还含有胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。但是处理方法不正确除了有涩味之外,最大的危害是会接触到有毒物质氰化氢,有损健康。最佳的处理方法是用米糠加干辣椒大火煮开转中小火煮30-60分钟,冷却后凉水冲洗浸泡一天。没有米糠可以用淘米水或萝卜汁代替。切忌竹笋不能和羊肝共食!
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步骤1/9
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笋剥去壳,对切2半
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步骤2/9
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水中放入米糠,笋,干辣椒大火烧开后转中火炖30分钟(牙签轻轻能戳透)
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步骤3/9
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煮好后自动凉后,清水中洗去米糠
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步骤4/9
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煮好的笋切成片,油豆腐开水烫一下后切碎丁
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步骤5/9
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淘好米放置15分钟,加入☆调料和水
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步骤6/9
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把笋片铺在上面,盖上锅盖煮饭
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步骤7/9
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煮好后保温放置10分钟后打开锅盖
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步骤8/9
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米饭整体翻一翻,松一松即可
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最后一步
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放片山椒叶一起非常好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-02
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