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竹笋饭的做法

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竹笋饭

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新鲜竹笋肉质细腻，松脆可口，滋味鲜美，古往今来一直被视为菜中珍品。有“山珍”之誉，有“蔬菜第一品”美称。它营养丰富，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点，含有16种氨基酸，此外还含有胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。但是处理方法不正确除了有涩味之外，最大的危害是会接触到有毒物质氰化氢，有损健康。最佳的处理方法是用米糠加干辣椒大火煮开转中小火煮30-60分钟，冷却后凉水冲洗浸泡一天。没有米糠可以用淘米水或萝卜汁代替。切忌竹笋不能和羊肝共食！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鲜笋适量

、

米糠 1小包

、

干辣椒 1个

、

米 2合

、

油豆腐一枚

、

☆鲜酱油 20ml

、

☆酒 20ml

、

☆木鱼素一勺

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
笋剥去壳，对切2半
步骤2/9 点击查看大图
水中放入米糠，笋，干辣椒大火烧开后转中火炖30分钟（牙签轻轻能戳透）
步骤3/9 点击查看大图
煮好后自动凉后，清水中洗去米糠
步骤4/9 点击查看大图
煮好的笋切成片，油豆腐开水烫一下后切碎丁
步骤5/9 点击查看大图
淘好米放置15分钟，加入☆调料和水
步骤6/9 点击查看大图
把笋片铺在上面，盖上锅盖煮饭
步骤7/9 点击查看大图
煮好后保温放置10分钟后打开锅盖
步骤8/9 点击查看大图
米饭整体翻一翻，松一松即可
最后一步点击查看大图
放片山椒叶一起非常好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-02

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