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黑芝麻南瓜面包的做法

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黑芝麻南瓜面包

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食材清单加入采购清单

黄油 30g

、

盐 3/8小勺

、

酵母粉 3/4小勺

、

砂糖 45g

、

水 53g

、

熟南瓜 165g

、

高粉 300g

、

黑芝麻 105g

、

糖粉 38g

、

蛋白 45g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
南瓜切片放入滚水锅中蒸熟
步骤2/14 点击查看大图
加入20g水用料理机打成泥
步骤3/14 点击查看大图
黑芝麻用料理机磨成粉，加入糖粉，蛋白
步骤4/14 点击查看大图
搅拌均匀备用
步骤5/14 点击查看大图
面包机加入一半的高粉，清水33g，砂糖，酵母粉，南瓜泥，搅拌均匀
步骤6/14 点击查看大图
加入另一半的高粉，和面20分钟，加入盐和黄油，和面20分钟
步骤7/14 点击查看大图
揉成可拉出透明薄膜的面团
步骤8/14
28度环境下发酵1小时
步骤9/14 点击查看大图
分成三等分滚圆后松弛15分钟
步骤10/14 点击查看大图
将面团擀成长方形，左侧边缘擀的薄些，便于收口，抹上黑芝麻酱
步骤11/14 点击查看大图
从右向左卷起，底部捏紧
步骤12/14 点击查看大图
38度进行最后发酵40分钟
步骤13/14 点击查看大图
抹上蛋清，在表面切割数刀口即可
最后一步点击查看大图
放入预热200度的烤箱，上下火，180度，中层烤20分钟即可

小贴士

书上刷的是蛋清，我刷蛋黄了，颜色有些偏重

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-02

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