黑芝麻南瓜面包
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步骤1/14
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南瓜切片放入滚水锅中蒸熟
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步骤2/14
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加入20g水用料理机打成泥
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步骤3/14
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黑芝麻用料理机磨成粉,加入糖粉,蛋白
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步骤4/14
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搅拌均匀备用
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步骤5/14
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面包机加入一半的高粉,清水33g,砂糖,酵母粉,南瓜泥,搅拌均匀
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步骤6/14
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加入另一半的高粉,和面20分钟,加入盐和黄油,和面20分钟
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步骤7/14
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揉成可拉出透明薄膜的面团
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步骤8/14
28度环境下发酵1小时
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步骤9/14
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分成三等分滚圆后松弛15分钟
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步骤10/14
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将面团擀成长方形,左侧边缘擀的薄些,便于收口,抹上黑芝麻酱
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步骤11/14
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从右向左卷起,底部捏紧
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步骤12/14
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38度进行最后发酵40分钟
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步骤13/14
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抹上蛋清,在表面切割数刀口即可
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最后一步
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放入预热200度的烤箱,上下火,180度,中层烤20分钟即可
书上刷的是蛋清,我刷蛋黄了,颜色有些偏重
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-02
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