超高成功率~戚风蛋糕!
85克
77克
153克
1008
千卡
-
步骤1/6
蛋黄蛋白分离。蛋黄中可以有蛋白,蛋白中不能有一点蛋黄!
-
步骤2/6
制作蛋黄糊。先翻拌蛋黄,加入25克糖拌匀,依次加入40克牛奶拌匀,40克玉米油翻拌,80克低筋粉筛入翻拌至无颗粒。
-
步骤3/6
点击查看大图
打发蛋白(非常重要)。容器中必须无油无水,分三次加入55克糖,打发至提起打蛋器有个短而小的尖(干性发泡)。
-
步骤4/6
混合蛋黄糊和蛋白。分两次将三分之二的蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀,不可以搅拌,以免消泡,将蛋黄糊全部倒入蛋白盆中,同样翻拌均匀。
-
步骤5/6
预热烤箱5分钟,将蛋糊倒入8寸模具(戚风不能使用不粘模具,以免影响蛋糊爬高),震动几次,将气泡振出,放入烤箱内,175度烤40分钟,再转130度烤18分钟。【温度和时间可根据烤箱调整】
-
最后一步
点击查看大图
时间到了,马上取出,震动两下后立刻翻转,倒扣在烤网上,待凉透后脱模。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-04-02
戚风蛋糕的相关分类
戚风蛋糕的相关推荐
-
8寸巧克力芒果慕斯
560788人看过 -
斑马纹戚风蛋糕
257356人看过 -
做好戚风蛋糕不气疯
273595人看过 -
️这玩意儿我能吃一辈子!有手就会做系列
1561952人看过 -
豆腐脑
193957人看过 -
有幸在席上吃过一回……炫到我了
1094205人看过 -
❤️自制豆腐脑(带卤的做法)
133531人看过 -
#我要上首焦#豆腐脑
682963人看过 -
夏日最旺的人气沙滩---海洋慕斯蛋糕
99564人看过 -
黄金老面包
249875人看过 -
十寸戚风蛋糕
787532人看过 -
香肠土豆焖饭
2698688人看过