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春笋田园饼的做法

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春笋田园饼

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从小在福建的大山里长大，小时家里食物匮乏，但是到了春天可就不一样了，家乡盛产竹笋，到了妈妈的手上就变成了一道道可口的菜肴了。记忆中较深刻的当属这春笋煎饼了，这可是解馋利器呀，前几天嫂子从乡下捎了不少春笋来，接下就看我的了。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

春笋 1000g

、

地瓜粉（水淀粉）适量

、

腿肉 100g

、

干香菇 5朵

、

香葱 2颗

、

姜 3片

、

老干妈辣酱适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

黑胡椒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先让大家看看我们老家的竹子林吧，看看地上的春笋，多吧，我也好想去挖呀，看过舌尖上的中国，有一集关于春笋的，我觉得都不如我们家乡的。
步骤2/9 点击查看大图
接下来开始制作了，首先把压好的春笋，水发好的香菇，腿肉，姜剁成馅搅拌在一起。加入切碎的葱花。
步骤3/9 点击查看大图
搅拌均匀后加入干淀粉，盐，料酒，黑胡椒，辣酱，如不吃辣可不放。搅拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
搅拌的时候慢慢加入干淀粉，直至如图的样子。不能太烂。这个是不放辣酱的搅拌好的样子。个人觉得戴上一次性手套，用手直接搅拌更方便。
步骤5/9 点击查看大图
这个是加了辣酱的。
步骤6/9 点击查看大图
用汤匙舀出一团下油锅煎，火候很重要，开始的时候火不能大，因为一团下去需要有时间摊开，等摊开好了就可以开中火了，一定要煎至一面熟后才能翻面，否则容易碎。煎到两面金黄即可起锅了。
步骤7/9 点击查看大图
成品，看上去就很有食欲。
步骤8/9 点击查看大图
成品
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成品!

小贴士

如果市场购买的春笋是生的，需要使用高压锅压20分钟。去味!

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-04-01

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