醪糟（米酒/酒酿/甜酒）

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很喜欢吃酒酿荷包蛋，酸酸甜甜好美味～美容丰胸有营养～感觉萌萌哒～

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1小时以上 | 配菜(中级)

糯米

、

甜酒曲

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
糯米洗净，泡一天二十多个小时。（就是用手指能够捻碎。）
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烧水，蒸糯米。
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蒸的时间长短根据你做的量而定，反正蒸熟成糯米饭，糯米饭看起来亮晶晶的，蒸好了。
步骤4/13 点击查看大图
把糯米饭打散晾到温热，不烫手。
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超市买的甜酒曲。按照一斤糯米2克酒曲的量。这一袋酒曲可以做2-2.5公斤米。
步骤6/13 点击查看大图
温开水融化酒曲。
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酒曲水拌入糯米，这样更好把糯米打散。搅拌均匀。糯米粘性比较大，不容易打散，可以适量加一点温开水。
步骤8/13 点击查看大图
容器洗净晾干或者开水烫过。这次做的有点多，用了这个大酒罐子，平时做得少我就用几个乐扣玻璃便当盒来装的。
步骤9/13 点击查看大图
装入容器，压实，中间按出一个窝，撒一点酒曲在里面。按一个窝是为了发酵几天后就可以看到有米酒汤溢出，以前的人们不是都用陶罐发酵嘛。如果是玻璃罐子，可以不用按一个窝的，铺平就可以了，因为玻璃瓶从外面看得到发酵程度。
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封盖发酵。一般二十多度是比较合适的温度。冬天可以放在暖气旁，或者裹上保暖棉被等。可以每天打开盖子看一看，也透一下气，避免罐子里因为发酵膨胀……你懂的。
步骤11/13 点击查看大图
现在的天气十多二十度，我这个发酵了四天。
步骤12/13 点击查看大图
中间的窝窝里就是米酒啦～发酵时间根据气温和糯米量而定。总之，闻起来有酒味，尝一尝，甜甜的，有一点点酸味，美味酒酿就做好了！
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酒酿荷包蛋汤圆，加了红糖～好好吃！可以加红枣桂圆枸杞，家里红枣桂圆吃完了还没来得及买。