血豆腐（经典版）
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老家的山山水水古朴自然，吃的也不列外，血豆腐顾名思义就是猪血加切小条的肥肉和自家打好了的挂在纱布里几天滴干了表面水份的豆腐，然后放到一个大盆里挤烂挤匀然后挤成差不多拳头那么大的圆的后放入挂在火塘上的铺了稻草的宽铁网上，就跟熏腊肉那样熏过十几二十天的，要火小，火大了会开裂，所以我习惯叫腊豆腐，有些地方也叫猪血丸子的。
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烹饪步骤
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首先是加热水洗净切大块，然后加水煮几分钟，后把多的水倒到一个碗里备用，接着把水份炒干后放点辣椒粉跟蒜苗炒香，如果太干了接着放点先前倒出来的汤水然后把菜勺反着放在菜上面后用一个大碗扣在菜勺上面，老家管这种叫窝一下，为什么不用锅盖了，她们说用锅盖了就不好吃了。因为是经典款，所以一定要是经典做法，老家这么做的我就怎么写吧，重口味的可以放点鸡精酱油就可以起锅了啊，
小贴士
血豆腐一定要切大块才吃的出那味道的，以前有发表过腊豆腐炒萝卜的，但那只是自创，不是老家的经典炒法的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-31
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