砂锅竹荪煨鸡汤

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上学的时候是个的小胖丫，为了减肥，每顿饭必点瓦罐汤（话外音：想有效果的减肥，适当的运动和改变饮食习惯是必要的！主食中含有大量的淀粉，会在第一时间转化为糖类。适当的减少主食的摄入，多增加一些植物纤维和维生素。经过熬煮的汤中含有很多营养，又会增加饱腹感，一碗汤下肚，就顶了半碗饭了），久而久之，形成了习惯。离开了学校，总还惦记着那个味道，索性自己做来，比起外面干净卫生，又经济实惠，而且味道一点也不比外面汤菜馆的差）

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

干竹荪 5个

、

鸡腿（最好是三黄鸡，脂肪不是特别多肉也嫩，若没有，用普通的肉食鸡就好。因为怕吃不了所以只用了鸡腿） 1只

、

香菇大一些的用一个，小一些的用两个就够了

、

新疆骏枣 2个

、

姜 1个

、

葱 1颗

烹饪步骤

步骤1/5
鸡腿冷水下锅，煮的同时，把姜切片（三四片就够了），葱切段（一段大概4～5cm就够），干竹荪香菇温水泡发
步骤2/5
锅内水煮开，你会看到水面上已经浮出了好多油还有脏脏的泡沫，这时把鸡腿夹出去，把水倒掉，换上一锅新的水，把鸡腿放进去接着开始煲，待水开了之后，大火转小火，开始慢煲。（这里要特别说明一下，把第一锅水倒掉，是为了避免油脂过多，且第一锅水是比较脏的）
步骤3/5
准备好的葱姜下锅，香菇去蒂切块下锅。
步骤4/5
发好的竹荪掐掉根，在水龙头下冲洗好下锅（洗不干净的竹荪会有沙子，吃起来牙碜）。发竹荪的水也别浪费了，静置后缓缓倒入锅中。骏枣洗干净下锅
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小火煮上两个小时，临出锅时加入盐即可。（建议不要放太多的盐，小心水肿啊……）

小贴士

煲汤的锅最好是砂锅，第一次用砂锅先煮一些糯米在里面，可以堵住裂缝和沙眼。煲汤时间可因食材而定，排骨汤一个小时左右，鸡汤两个小时左右，大骨汤三个小时左右。个人看法认为不应一味追求煲汤的时间有多长，不是所有的汤都要煲上四五个小时甚至更长，加热的时间太长反而汤内一些营养元素的分子结构就会被改变了，所以时间长短还是要看食材。

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发布于 2015-03-30

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