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自制大米面凉皮的做法

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自制大米面凉皮

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秦镇大米面皮----这几天朋友圈里好多晒凉皮的，看的我心动了！心动立即行动，晚上做上蛋糕卷抽空就做了这凉皮，大米面的筋道更好吃一些

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1小时以上 | 切墩(初级)

大米粉 120g

、

玉米淀粉 40g

、

水 320g

、

黄瓜半根

、

胡萝卜半根

、

绿豆芽适量

、

花生碎适量

、

辣椒油适量

、

醋适量

、

盐适量

、

蒜泥适量

、

生抽适量

、

玉米油适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
我用的这种大米粉
步骤2/5 点击查看大图
水和玉米淀粉、大米粉调匀，静置半小时
步骤3/5 点击查看大图
披萨盘刷层油，用汤勺舀一勺半面浆倒披萨盘里，放烧开的蒸锅上
步骤4/5 点击查看大图
蒸3-5分钟鼓起大泡泡后，连同披萨盘在凉水里过一下，揭下凉皮，放在平盘里，上面抹层玉米油
最后一步点击查看大图
擦干披萨盘重复步骤3、4制作凉皮，这个量制作大约6张凉皮，厚薄根据自己喜好调整，大汤勺就是饭店里盛汤的那种，一勺做出来很薄，黄瓜切丝、绿豆芽焯水、胡萝卜切丝，花生碎用油炒一下，麻汁用温水调开，放盐、生抽、醋调匀，浇在凉皮上拌匀装盘即可

小贴士

如果喜欢吃面筋可以做块面筋拌在凉皮里，没有披萨盘可以买个凉皮锣锣超市有卖或用浅不锈钢盘子

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-26

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