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飞饼蛋挞的做法

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飞饼蛋挞

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30-60分钟 | 配菜(中级)

甜味飞饼 2张

、

鸡蛋 1个

、

蛋黄 1个

、

淡奶油 100ml

、

鲜奶 70ml

、

砂糖 40g

、

低粉 10g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
两张飞饼重叠。
步骤2/13 点击查看大图
从一边卷起，卷成筒。
步骤3/13 点击查看大图
一个面卷筒可切成十二等份。
步骤4/13 点击查看大图
两小块叠在一起。
步骤5/13 点击查看大图
下面沾些面粉，放在模具中压平，放入蛋挞模中捏好，底部要薄些，边缘要高出挞模
步骤6/13 点击查看大图
做好的挞皮放在冰箱冷藏20分钟备用。
步骤7/13 点击查看大图
将淡奶油和牛奶量出，加入白砂糖
步骤8/13 点击查看大图
小火将砂糖煮化。
步骤9/13 点击查看大图
稍凉时加入蛋液搅均。
步骤10/13 点击查看大图
将挞水过筛倒入挞皮中。
步骤11/13 点击查看大图
烤箱220度预热，中下层，上下火20分钟。
步骤12/13 点击查看大图
20分钟后放到中层5分钟上色。
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出炉脱模即可。

小贴士

过筛后的挞水更细腻，倒入挞皮中要8分满。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-26

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