吐司面包
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步骤1/9
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将A部分混合成没有扩散的面团,28-35度的条件下发酵3到5小时,备用
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步骤2/9
用发酵好的A部分加入B部分,用和面机低速搅拌1分钟,然后加入C部分,再低速搅拌2分钟,之后高速搅拌扩展出面筋,俗称手套模。
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步骤3/9
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将面团分成等量的三份,静置30分钟
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步骤4/9
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取一份擀成长条型,宽度参考模具宽度,撒点事先泡好沥干水份的葡萄干
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步骤5/9
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三份同理制作卷好,再静置30分钟
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步骤6/9
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放入模具内,之间留有空隙,在35度湿度80%的条件下发酵90分钟(我在烤箱发酵,内置一条湿毛巾,拧得比较干)
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步骤7/9
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发好后,表面刷一层蛋液,烤箱上下火180度预热5分钟,烤30分钟,注意烤到4、5分钟时表面就会烧好色,要立即再表面盖锡纸,直到烤完
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步骤8/9
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烤完马上脱模,凉凉后装入保鲜袋内,防止水分流失影响口感
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最后一步
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说实话这是我第一次烤吐司,算成功了,因为家人都抢着吃,都说太好吃了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-24
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