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普通食材精细做《菜芥炒南风肉》的做法

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普通食材精细做《菜芥炒南风肉》

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南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉，可用作佳肴的佐料。只有江南一带生产，特别是金华、兰溪盛产风肉。风肉产于江苏如皋等地，是季节的腌肉制品。其肉肌细嫩，脂肪丰满，爽口不腻，最宜夏季煮食。　　上海人说菜芥，实际就是北方说的菜薹的杆，菜叶可以一起炒，但是我只用了菜杆，这样出来的菜品便细致了很多，冬天打过霜的菜杆软糯香甜，口感极佳，配上咸肉，风味独特，这种搭配也是我个人比较喜欢的。

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10分左右 | 切墩(初级)

菜芥

、

南风肉

、

盐

、

味精

、

糖

、

水淀粉

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
菜芥去叶后将菜杆切粒然后焯水以后过凉备用，南风肉切粒以后在水中浸泡半天去咸。
步骤2/5
锅里加入一点点油，倒入南风肉粒炒香。
步骤3/5
加入菜芥粒，一起翻炒。
步骤4/5
加入少许盐和糖调味。
最后一步
撒点味精后勾芡。

小贴士

南风肉略咸，所以菜品的调味主要看你鲜肉去咸的程度，如果肉咸则少放盐甚至不放。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-21

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