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玛格丽特饼干的做法

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玛格丽特饼干

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今天做了吐司，剩下两个蛋黄，家里仅剩80g黄油。能够恰到好处的一起解决它们，这款饼干再合适不过了（怎么有点“废物利用”的感觉

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30~60分钟 | 切墩(初级)

熟蛋黄 2个

、

低筋面粉 80g

、

玉米淀粉 80g

、

黄油（无盐） 80g

、

糖粉 45g

、

盐 1g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
备齐材料（忘了拍'盐'）
步骤2/16 点击查看大图
熟蛋黄放入筛子内，用勺子背压蛋黄过筛入干燥的容器内
步骤3/16 点击查看大图
过筛好的蛋黄备用
步骤4/16 点击查看大图
黄油切成小块软化
步骤5/16 点击查看大图
用电动打蛋器低速打散后加入糖粉和盐
步骤6/16 点击查看大图
黄油和糖粉稍搅拌均匀（直接打的话糖粉会'飞'）。黄油打到颜色发白体积膨大
步骤7/16 点击查看大图
加入蛋黄
步骤8/16 点击查看大图
用打蛋器打几圈使黄油和蛋黄混合均匀
步骤9/16 点击查看大图
加入过筛后的玉米淀粉和低筋面粉（我用的是风筝的蛋糕粉，其实是一样的）
步骤10/16 点击查看大图
用手揉面，不要认为面粉太多哦，揉一会会成型的。这个是松散的状态，仔细看，容器内面的黄油已经揉干净了哦
步骤11/16 点击查看大图
揉成形的面团。偏干，但不会散的。放入冰箱冷藏，45分钟左右
步骤12/16 点击查看大图
取一小块面团，搓成圆形
步骤13/16 点击查看大图
放入垫了油纸的烤盘内，用大拇指压出自然花型。面团之间留有一定间隙，烤制过程中会膨胀
步骤14/16 点击查看大图
小面团大小尽量均匀（我是每个都称的哦，约6g一个）
步骤15/16 点击查看大图
160°，中层，上下考，20分钟出炉！表面微黄即可
最后一步点击查看大图
超松的，好吃

小贴士

个人认为：这个方子的量很好调整的，黄油、低筋面粉、玉米淀粉是一样的（原方子都是100g）。决定其中之一就可以，蛋黄和糖粉根据实际黄油用量酌增/减就可以了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-20

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