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老汤卤蹄髈

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心清似水淡若云

说到卤菜，很多人会觉得家里做难度大，而且比较麻烦。其实如果有了卤汤，做卤菜就很方便了。年前卤菜的卤水留着一直冻在冰箱里，时不时地拿出来卤点儿喜欢的牛肉、凤爪、猪蹄等等。如今小半年也过去了，新卤汤慢慢熬成了老卤汤。都知道卤汤是越煮越香，咱这老卤汤可是越来越宝贝了啊。用老卤卤制的菜肴，味浓肉酥，下酒佐饭都不错
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   掌勺(高级)
猪前腿 1只
、
老卤水 一碗
、
白糖 2勺
、
花椒粒 5g
、
茴香 5g
、
草果 5个
、
盐 5g
、
香叶 5片
、
八角 3个
、
三奈 5个
烹饪步骤
小贴士

1.炒糖色卤出来的菜品色泽红润好看（不过在炒制的时候注意火候） 2.卤汤晾凉后当然还可以继续用。如果短时间内继续卤东西，只要放进冷藏室就可以；如果长时间不用，最好还是放在冷冻室。有了这越煮越香的老卤汤，想吃卤菜，那还不是手到擒来嘛

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-19

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