香酥芝麻蛋卷的做法 点击查看大图

香酥芝麻蛋卷

浏览 8958964 · 收藏 54118 · 学做 249


过年的时候,嘟嘟很想吃蛋卷,可是外面卖的蛋卷颜色上色太深,而且好厚,味道可以,但口感太差,真心不好吃,所以就想着自己在家做,于是就折腾出这么一款酥脆无比的芝麻蛋卷,轻薄酥脆,颜色柔和,口感很棒,大家都很喜欢,如果亲也喜欢这种小玩意儿,也来做上一份健康美味的香酥芝麻蛋卷吧···
营养分析 查看详情

162克
45克
196克


2045
千卡

这道菜高脂肪,减肥的美女注意喽~
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤4/11

  展开全部11个步骤

小贴士

1. 蛋卷模预热到手放在正上方10CM处,能有热乎乎的感觉,说明此时蛋卷模已经预热成功了 2. 倒入面糊,阖上蛋卷模,会有哧哧声并冒着白气,表明此时是比较合适的温度 3. 蛋卷模预热好后,建议一直用小火烘烤,以免来不及操作或是烤糊 4. 每次挖面糊的多少,决定了蛋卷的大小,挖少了,蛋卷小,层次不好,挖多了,蛋卷太大了,阖上蛋卷模后,面糊会从蛋卷模旁边挤压出来,所以这个具体挖多少量得经过几次试验才能知道,毕竟每家的挖勺都是不一样大的 5. 挖入面糊后,迅速阖上蛋卷模,会有哧哧声并冒有白色的热气,这是安全的,但如果,冒的是烟,那说明你的蛋卷糊了,赶紧打开蛋卷模,检查一下蛋卷状况吧 6. 蛋卷要烤成两面边边呈淡淡的金黄色才可以卷起,如果没到火候就卷,蛋卷会不酥脆的,新手建议稍稍烤得颜色略微深一点,口感什么的不会受到影响 7. 卷蛋卷时,手要迅速且轻柔,手慢了,蛋卷皮会降温变脆无法卷成型,手要轻,是为了防止卷起时扯烂蛋卷,造成断裂 8. 卷起后,接口在下,抽出一根筷子整形,将不圆的地方压一压即可 9. 做好的蛋卷要用密封盒或密封袋保存,并于一周内吃完 10. 如果蛋卷不酥脆有两种情况,若当时烤出来就不酥脆,那表明你的火候不够,需要再多烤一下下,如果是第二天才不酥脆,表示可能后期受潮导致。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2015-03-19

换个做法

芝麻蛋卷的其他做法

芝麻蛋卷的相关分类

芝麻蛋卷的相关推荐

回到豆果美食首页
即将离开微信
打开“豆果美食”