澜家口味自制沙拉酱(只用蛋黄配方)
精品
用心想让健康美食进入每家的澜提醒大家,超市里买到的沙拉酱放一年两年都不会坏的,是不是吃到肚子里人也可以防腐不变质了?呵呵,防腐剂可以说控制在一个安全标准的量,可是乳化剂、塑化剂、香精等等添加剂呢?都自己动手做吧,最好是男女搭配干活不累,一起上阵更有乐趣哦!
需要额外说明的是,这款蛋黄版沙拉酱量小,需要用手动打蛋器手工制作,电动打蛋器速度太快,会把蛋黄打飞,很容易搅打过度,一旦油水分离就失败了。如果家里吃沙拉酱比较多,可以试试我写的另一款全蛋机打版沙拉酱,那个做出来能有500ml左右一大瓶,是用电动打蛋器制作的。
沙拉酱的做法
沙拉酱的烹饪技巧
放入油的时候一定得少量多次,开始就一勺一勺放,搅打到完全均匀的时候再放下一次,要多点耐心,否则油不能充分乳化,一旦水油分离变泄了,就失败了。还有,做这个电动打蛋器转太快,使用不灵的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-03-18
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