富贵有鱼——迷迭香柠檬烤鱼
为满足家人不同饮食习惯,做菜也要讲究不断创新。对于那些对纯潮汕海鲜吃法不是完全接受的人来说,这道迷迭香柠檬烤沙尖鱼是个很不错的创意做法,口感丰富,也预示着富贵吉祥,年年有余! 利用的COUSS CO-3703电子变温烤箱,“M”型发热管,使受热面积加倍,热量均衡,打造完美烧色,再开启智能热风循环,均衡炉内温度,让每条鱼口感一致。烤箱一打开,满屋充满了香气扑鼻的鱼香,看到家人将鱼肉一片一片往嘴里送的样子,做菜的你是不是也醉了呢?~~(by@异族极限)
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沙尖鱼去鱼鳞,取出鱼鳃和内脏洗净后,用盐腌渍1小时;
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柠檬对半切开,取一半挤出汁滴入鱼中;
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撒入适量迷迭香;
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研入适量黑胡椒粉,滴入少许油,用手抓匀,继续腌渍1小时;
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红辣椒用刀切开后取出辣椒籽,改刀切碎块,待用;
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土豆洗净削皮,切薄片,用盐水浸泡20分钟,烤盘铺上锡纸,土豆沥干水分后平铺在上面;
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腌渍过的鱼整齐的码放在铺有土豆的烤盘上;
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再次撒上迷迭香和黑胡椒粉,紫苏叶用剪刀剪碎后一起撒入,适量放入辣椒末;
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COUSS E3烤箱选择上下火180度加智能热风循环,预热后放入烤盘,烤40分钟即可。
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最后一步
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1、烤盘铺上土豆是让它吸取鱼的鲜汁,又利用能源,一举两得;
2、可根据个人口感需要适当调节烘烤温度及时间。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-17
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