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雪豆炖猪蹄的做法

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雪豆炖猪蹄

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪蹄一只

、

雪豆适量

、

老姜一块

、

青花椒 10颗左右

、

盐适量

、

菜籽油少量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
要选前蹄，骨头没那么多，记得在市场把猪蹄烧毛，砍好，拿回家直接用热水清洗干净，放清水里焯水去掉浮末，然后放冷水下冲洗掉浮末，晾干水分
步骤2/9 点击查看大图
事先把雪豆用开水泡发…
步骤3/9 点击查看大图
老姜拍开，准备花椒粒
步骤4/9 点击查看大图
热锅放少许油，烧热
步骤5/9 点击查看大图
油热后下控干水分的猪蹄，翻炒3分钟左右，用油爆过的猪蹄炖汤更香
步骤6/9 点击查看大图
砂锅放水，下猪蹄和老姜花椒，大火烧开，转小火，盖上盖子慢慢炖
步骤7/9 点击查看大图
这个是蘸水碟，是用生抽，盐，醋，味精，花椒油，自制辣椒油，葱花调制的
步骤8/9 点击查看大图
砂锅煲汤就是好喝
最后一步点击查看大图
四川人就爱蘸点调料吃…呵呵

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-16

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