不用油不用水不放盐不炒糖色的私家红烧肉
多年前出差江南跟一农家阿婆学的,回来自行改良了下,最其无油少盐,做法简便且健康美味,一直是我家的拿手菜,常被点赞!
295克
47克
25克
2842
千卡
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步骤1/7
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五花肉用淘米水洗去油污,清水淘净,切小块,入锅,最好用铁锅,平铺。
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步骤2/7
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生姜切末,均匀洒在肉块表面,再撒白糖,尽可能均匀撒开。
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步骤3/7
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一品鲜酱油到至几与肉面平,加少许料酒。
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步骤4/7
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大火烧开,转中小火,盖盖继续烧大约十分钟。
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步骤5/7
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至酱汁浓稠,关火。出锅,倒入大碗。
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步骤6/7
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肉碗置入淘好米的电饭锅里,煮饭,饭熟则肉成,稍闷一会儿出锅。我家用的电高压锅,正常煮饭档。
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最后一步
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出锅了,软硬适度,不烂不梗,红亮喷香,动起手来,试试吧!:)
如果没有一品鲜酱油也可用生抽和老抽但需掌握好量,通常一比一,不建议用普通的黄豆酱油,颜色发黑,影响卖相。另外尽量用铁锅,不粘锅也可,避免铝锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-16
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