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老婆饼 - 南瓜籽油版本的酥皮

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历史悠久的【老婆饼】,在港剧里很长出现;而且还是要元朗老婆饼才好吃。不过自己做的也很好吃,刚过完春节不想吃很油腻的糕点所以就用了植物油制作。 很多人认为只有用猪油做的油皮和油酥吃起来才会香酥酥脆,但是我个人用过黄油、葵花籽油、玉米油和南瓜籽油来制作酥皮类的中式点心;口感没区别依然酥脆,不过我个人也不喜欢猪油的味道。 一般制作老婆饼的内陷包含了糯米粉,不过一些人也会加点冬瓜蓉;由于我是临时想吃所以就没出去买冬瓜,直接拿了些材料就做了。不加入冬瓜蓉的口感其实也没有很大的区别。 老婆饼起源于广东潮州的一款中式点心,诱人的金黄色外皮;一层层的油酥薄如棉纸,一口咬下酥皮脆的掉渣。而每一口都尝得到甜蜜般的香甜滋味,话说有一间创办于清朝末年的老字号茶楼,以各式点心驰名;有一天茶楼里一位来自潮州的点心师傅,带了店里各式各样的招牌茶点回家给老婆吃,想不到他老婆吃了之后,不但没称赞店里的点心好吃,甚至还嫌弃地说:“茶楼的点心竟是如此平淡无奇,没一样比得上我娘家的点心冬瓜角!”   这位师傅听了之后心里自然不服气,就叫他老婆作出“冬瓜角”给他尝尝!老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉,作出了焦黄别致的“冬瓜角”;这位潮州师傅一吃,风味果然清甜可口,不禁称赞起老婆娘家的点心!隔日,这位潮州师傅就将“冬瓜角”带回茶楼请大家品尝,结果茶楼老板吃完后更是赞不绝口,问起这是谁哪一间茶楼作的点心?师傅们说:“是潮州老婆作的!”于是老板就随口说这是“潮州老婆饼“,并且请这位潮州师傅将之改良后在茶楼贩卖,结果大受好评!“老婆饼”因而得名。 这就是老婆饼的来源啦,以上一段信息是来自网上的介绍。
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10-30分钟   |   配菜(中级)
烹饪步骤
小贴士

-老婆饼趁热吃口感最佳,冷了可以放入烤箱低温加热即可。 -烤箱温度按照各家烤箱调整时间。 -酥油皮可以用玉米油或花生油代替。 -糯米内陷的糖量不会很甜无需减量。

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发布于 2015-03-16

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