夜市小吃--香辣田螺
春日来到,万物复苏。这时候的田螺经过一季的冬眠,没有进食,没有便便,正是食用的好时机。野生田螺吃臭泥中的腐食,人工田螺菜叶,麦麸喂养,所以建议买水产市场处理好的田螺。 可食部每100克约含水分81克、蛋白质10.7克、脂肪1.2克、碳水化物4克、灰分3.3克,又含钙1357毫克
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步骤1/7
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市场卖家会处理掉螺尾,刷洗螺壳。这个季节田螺干净,如果夏季买回家要用淡盐水,香油少许,浸泡一天一夜,待吐出残存物,再加以烹饪。现在我已经处理干净准备炒啦
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步骤2/7
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材料切好
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步骤3/7
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热锅凉油依次炒姜,蒜,葱,绿辣
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步骤4/7
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葱姜蒜出香后加入小米辣继续炒
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步骤5/7
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加入田螺,一大勺郫县豆瓣,料酒少许,继续翻炒
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步骤6/7
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加入少许糖,味极鲜,翻炒均匀后加一碗水煮炖入味。郫县豆瓣很咸,我就没再加盐
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最后一步
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留心观察,汤汁收的差不多,即可出锅。
不能与冰寒物同食,否则引起腹泻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-16
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