芝士蛋糕

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这是我第一次烤芝士蛋糕，以前总觉得芝士蛋糕很难做，家里材料都买好了一直都没空做，加上过年时家里东西太多了没敢做，再网上搜了这菜谱，自己改了一下，因为买的奶酪是250g的，想着不浪费，开封了又不好保存就做了两个六寸和一个四寸的，后面材料里是我根据自己所需要的，希望能帮到你们。

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97克
17克
79克

1090
千卡

这道菜高脂肪,减肥的美女注意喽～

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30–60分钟 | 掌勺(高级)

奶油奶酪 125g（我用的是225g做了两个六寸和一个四寸的）

、

牛奶 50g（90g）

、

蛋黄 3个（5个）

、

底粉 30g（55g）

、

黄油 30g（60g）

、

蛋清 3个（5个）

、

细砂糖 40g（80g）

、

盐 0.5g（1g）

、

柠檬汁少许

、

蛋糕底材料

、

奥利奥 47g（我用了差不多150g）

、

黄油 20g（60g）

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
这是所有材料，给它们来张大合照
步骤2/16
先把饼干刮掉里面的糖霜，用搅拌机打成细末
步骤3/16 点击查看大图
把蛋糕底的黄油隔热水溶化，拌到饼干末里拌匀，放入模具里压实力
步骤4/16 点击查看大图
将奶油奶酪切块和牛奶和融化好的黄油混合倒在干净的大碗中，隔热水软化，水温不用太高，用手动打蛋器搅拌细腻的乳膏状，分次加入蛋黄搅拌均匀，筛入低粉拌匀至无颗粒，将拌好的面糊放至冰箱直到变得浓稠才能做下一步，我都忘了把面糊放冰箱了，还好我的面糊比较浓稠，不然我都不知道成品是怎样，这是拌好的面糊
步骤5/16
蛋白里加入少许柠檬汁打发，我用3档打的，打至八分发，湿性发泡，差不多是45度倾斜会有缓慢流动就差不多了
步骤6/16
把冰箱里的面糊拿出来和蛋白混合一起到入模具震出汽泡，烤箱预热140度
步骤7/16 点击查看大图
最下层放烤盘里面放入温水，放入烤架，把蛋糕放在烤架上，用水浴法，可以保持蛋糕湿润，适合芝士蛋糕
步骤8/16 点击查看大图
先用140度烤65分钟，再用150度烤15分钟直到表皮上色即可，温度可以根据自己家里烤箱的脾气设定
步骤9/16 点击查看大图
重点是烤好的蛋糕不能马上拿出来，要放置冷却一段时间左右，待冷却好的蛋糕盖上保鲜膜放冰箱冷藏4~6小时，我是晚上做好的，放冰箱里，第二天就可以吃了
步骤10/16 点击查看大图
来一张烤好的大合照，记得中途不能开烤箱哦！
步骤11/16 点击查看大图
脱好的模，怎样？还不错吧！
步骤12/16 点击查看大图
再来一张
步骤13/16 点击查看大图
来张合照
步骤14/16 点击查看大图
感觉美美哒
步骤15/16 点击查看大图
好吃，就这样被分完了
最后一步点击查看大图
再来一张，美美哒，希望自己越做越好！希望你们有机会能做给自己的家人和喜欢的人吃，那是我们这些喜欢烘焙爱好着的心意，里面包含着我们满满的爱意！