柠檬戚风蛋糕
这个方子是两个6寸戚风的量。34升烤箱刚好能烤两个,一个用来做白巧克力蛋糕,一个直接吃。蛋糕里加了柠檬汁和柠檬屑,味道更丰富了。
116克
93克
174克
1784
千卡
-
步骤1/15
点击查看大图
蛋清,蛋白分开。要无水无油的容器。低粉称好。半个挤些柠檬汁,再削些柠檬屑(当然,柠檬要提前用盐搓表面,洗净)。
-
步骤2/15
点击查看大图
蛋黄加糖搅匀,加色拉油,搅匀后,加入牛奶,几滴柠檬汁,继续搅匀,筛入干粉,翻拌均匀。加入适量柠檬屑。
-
步骤3/15
点击查看大图
蛋白打发出粗泡,加几滴柠檬汁,打发到大泡,加三分之一白糖,继续打发,打发到细泡,加三分之一白糖,继续打发,打发到湿性发泡,加入最后三分之一白糖(这就湿性发泡的状态)。
-
步骤4/15
点击查看大图
继续打发,这时快到达干性发泡了。再打两三分钟就好。
-
步骤5/15
点击查看大图
短而挺的直角尖,蛋白就打好了。
-
步骤6/15
点击查看大图
取三分之一蛋白到面糊中,翻拌均匀。再取三分之一蛋白到面糊中,拌匀后将所有面糊倒进剩余的三分之一蛋白中。拌匀后,分成两份,倒入模具中,震一下,就好。
-
步骤7/15
提前十分钟,烤箱125℃预热10分钟。
-
步骤8/15
点击查看大图
预热好后,将蛋糕放进烤箱中下层。120℃烤50分钟。这是烤到20几分钟的样子。
-
步骤9/15
点击查看大图
快烤好的样子。
-
步骤10/15
点击查看大图
倒扣,将蛋糕晾凉。
-
步骤11/15
点击查看大图
凉透后,准备脱模。大概四个小时以后。
-
步骤12/15
点击查看大图
将近6.5cm的高度。
-
步骤13/15
点击查看大图
切开的样子,非常松软蓬松。
-
步骤14/15
点击查看大图
裱了一个巧克力黑森林的白色版。
-
最后一步
点击查看大图
切开的样子。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-15
柠檬戚风蛋糕的相关分类
柠檬戚风蛋糕的相关推荐
-
橙皮抹茶戚风蛋糕
199709人看过 -
柠檬杯子蛋糕
146641人看过 -
虎皮马斯卡彭蛋糕卷
41997人看过 -
吉野家牛肉饭
6227219人看过 -
柠檬酸奶麦芬
62178人看过 -
榆钱不烂
20769人看过 -
#养生打卡#灵芝孢子粉刀切馒头
2602人看过 -
羽衣甘蓝香蕉苹果饮
1550人看过 -
春日美食刺儿菜肉包
1752人看过 -
#本周热榜#鲜贝鸡蛋炒芦笋
1574人看过 -
#养生打卡#黑全麦粉刀切馒头
8170人看过 -
枣卷子
469人看过