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泡椒牛肉面的做法

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泡椒牛肉面

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自己是这么做的而已_(:3 」∠)_上回爱丁堡签证买来的一罐野山椒，真是日思夜想的好东西~同口味的泡面我也很喜欢，自己做的，味道不大一样，不过吃起来也不赖⊙ω⊙辣椒耐受度不高的朋友们请不要逞强加太多辣椒了哟

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10-30分钟 | 配菜(中级)

牛肉 120g

、

野山椒 5~10个

、

葱姜蒜适量

、

花椒 10粒左右

、

鸡蛋面 1小把（一人份）

、

姜片适量

、

蒜一瓣

、

骨汤（没有可以用水加鸡精代替）一小碗

、

辣椒油/红油（选用）一勺

、

芝麻少许

、

淀粉（腌料） 1小勺

、

盐（腌料）适量

、

蚝油（腌料） 1小勺

、

生抽（腌料） 1勺

、

芝麻油（腌料）几滴

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛肉切成一点五厘米左右的小块，泡水去下血，再加入腌料抓匀，腌渍30分钟以上。
步骤2/8 点击查看大图
备好材料，可以同时开始烧煮面的水。其中两个泡椒切碎，蒜切片。
步骤3/8 点击查看大图
把炒锅烧热，下油，加入葱姜花椒爆香，再捞出来（可以不捞）。
步骤4/8 点击查看大图
加入山椒碎翻炒。
步骤5/8 点击查看大图
辣椒香味出来后加入牛肉块，翻炒到变色的程度，加入一碗水以及剩下的整个野山椒，大火烧开。
步骤6/8
（这时停电了，我没有拍。）将锅中的水基本烧干后，捞出牛肉，锅中同时只留下野山椒和一两粒牛肉。迅速倒入骨汤（我用的前一天的山药排骨汤），煮沸后立即倒入面碗中。骨汤最好带点盐味，多少根据自身是否喜欢吃汤面决定，总的来说，喜欢汤多的可以酌情增加辣椒个数即可。
步骤7/8 点击查看大图
此时面基本也应该煮熟了，捞入碗中。再将牛肉粒铺在上面，撒些芝麻。
最后一步点击查看大图
酌情淋点红油，撒上葱花，拌匀即可开吃。这样做出来的牛肉粒口感较酥，不会发硬，微微有些山椒的辣味，配饭也是不错的选择~

小贴士

做到一半因为宿舍大叔来修电灯。把厨房灯闸关了_(:3 」∠)_颜色有点不大好，请不要介意

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-14

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