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干煸活泥鳅【Mosquito私家小厨】的做法

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干煸活泥鳅【Mosquito私家小厨】

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用干煸的方式做的泥鳅，又香又脆，像炸小鱼似的

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活泥鳅 1000g

、

大葱 1/4根

、

蒜 3瓣

、

姜 3片

、

干辣椒 6个

、

小葱 3根

、

盐 1/4勺

、

生抽 2勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
活的泥鳅，我并没有抛开肚子，一个是因为我根本抓不住泥鳅，再一个就是我觉得炸泥鳅就像炸小鱼一样，小鱼都没有一个一个抛肚子，所以也是为了鲜活的好吃，就直接做了，吃的时候不吃头部那一块就可以
步骤2/10 点击查看大图
锅中不要放油！大火，烧热后，直接放入活泥鳅，盖盖子防止它们跳出来，15秒后，泥鳅就不动了，我承认~这非常残忍~~~~(>_<)~~~~
步骤3/10 点击查看大图
打开盖子，倒入油，将将没过泥鳅就可以，煎3分钟
步骤4/10 点击查看大图
葱姜蒜切末，干辣椒切段，小葱切段
步骤5/10 点击查看大图
泥鳅煎好，捞出
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留一点底油，小火，放入干辣椒、葱姜蒜末，翻炒
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放入泥鳅翻炒，加入盐、生抽翻炒30秒
步骤8/10 点击查看大图
起锅前放入小葱段，翻炒两下出锅即可
步骤9/10 点击查看大图
注意：因为是活炸泥鳅，所以在吃的时候不要吃头部附近的部分，其他尾巴和身子都可以吃
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成品图

小贴士

泥鳅不宜与狗肉同食螃蟹与泥鳅相克

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-11

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