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春笋香菇素翠卷的做法

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春笋香菇素翠卷

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从金大师那里学来的春季时令菜，春意盎然的色泽最吸引人。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

卷心菜叶 3整片（可以做6个卷）

、

春笋 2个

、

香菇 3个中等大小的

、

胡萝卜 1个

、

大蒜 2-3瓣

、

盐

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
洗净菜叶，其余食材切丁，春笋只选择前面嫩的部分切丁哦。
步骤2/9 点击查看大图
开水，焯软菜叶，并立即捞出，浸入冷水中降温，沥干待用。
步骤3/9 点击查看大图
香菇和春笋也焯水，这两样体积上明显会缩水的哟
步骤4/9 点击查看大图
放一小勺油，煸炒胡萝卜丁和蒜碎，加些盐调味(盐的用量同时考虑香菇和春笋，此时都一次性加足)。
步骤5/9 点击查看大图
把焯过的香菇笋丁倒入，拌匀，晾凉。
步骤6/9 点击查看大图
每片卷心菜叶从当中切开，剔除边角的硬芯部分。
步骤7/9 点击查看大图
开卷了！
步骤8/9 点击查看大图
慢慢的地向上卷起，左边多余的部分要折进来，右边则是开口的，能看见馅料。
最后一步点击查看大图
起油锅，中小火，少油抹匀锅底，平底锅和炒锅都行，油三四成热时，小心地把菜卷放进来，一般一次性可以煎四个。两面都煎一下，每面半分钟到1分钟。

小贴士

馅料在焯水和过油时基本上已经熟了，所以，不用担心里面是否还是生的。翻面时注意不要让馅料从那头开口的地方洒出来，卷心菜煎过的地方会起皱，不太会散开的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-10

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