椰浆蛋糕
来自海燕的手艺的工艺，看到豆果没有这款蛋糕就搬过来了，好的口味当然更受欢迎。
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步骤1/6
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先将蛋白与蛋黄分离，分离出来的蛋黄中加入色拉油和椰浆用电动打蛋器搅拌均匀！
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步骤2/6
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再筛入低筋面粉和盐，上下翻拌均匀！至无颗粒细腻为止！
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步骤3/6
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蛋白分三次加入细砂糖，打蛋器低速运转蛋白出现鱼泡眼时加入三分之一的糖，搅拌蛋白变白并且细致时再加入一次糖，略见蛋白出现纹路时加入剩下的糖，打蛋器可以提升一个档，打至蛋白到湿性发泡，提起打蛋器蛋白出现尖角，倒立打蛋盆无滑落为止！
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步骤4/6
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如图所示打好的蛋白分三次加入蛋黄面糊中，上下翻拌，不可顺时针搅拌，将蛋白和面糊翻拌至完全融合，倒入模具中！
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步骤5/6
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预热烤箱150度，烤盘中加入凉水约180克放在烤箱最下层，烤架放在倒数第二层，模具放在烤架上烤55分钟即可！
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最后一步
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完成。
打蛋白时，打蛋器一定干净无水无油。烤箱各家型号不同，时间上可以自行掌握，如不能确定蛋糕是否烤熟，用牙签扎入蛋糕体，无挂浆证明就好了。我用的是265×135×70mm。烤盘中不要加大量的水，根据自家的烤盘尺寸调整一小碗即可，也就是正好没过烤盘的凹槽！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-03-10
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