免烤芝士蛋糕

浏览 9.2万 · 收藏 1307 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

奶油芝士 125g

、

淡奶油 100g

、

6寸戚风蛋糕一个

、

砂糖 20g

、

覆盆子果酱 80g

、

吉利丁 1.5片

、

鲜奶 35g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好材料
步骤2/13 点击查看大图
先将奶油芝士切小块，和淡奶油、果酱、鲜奶、砂糖一起倒入搅拌器搅拌
步骤3/13 点击查看大图
吉利丁先用冷水浸泡软化，然后放进容器里隔热融化。之后在芝士糊里加入融化的吉利丁，最后进行充分的搅拌，让芝士糊光滑，待用
步骤4/13 点击查看大图
把6寸戚风蛋糕切成1-1.5cm厚度的蛋糕片。然后用一个小一点的碗（如图）倒扣，把边裁掉，裁成小一圈的蛋糕片。2片就够了。
步骤5/13
（重要：很多朋友这一步在芝士里面加入吉利丁，吉利丁马上就凝固成小颗粒了，这样的话，蛋糕会很软滑，不会成型。而且有吉利丁的颗粒，口感也不好。对付这个办法可以这样：泡好的吉利丁与淡奶油和鲜奶一起煮融化。之后倒入芝士里面一起搅拌就OK）如果已经出现了颗粒的情况，也没关系，只要把芝士糊再隔水加热一下，吉利丁的颗粒完全溶化即可。
步骤6/13 点击查看大图
开个小差：看看我的这把裁蛋糕的小刀，也是经常用来给戚风蛋糕脱模的，在蛋糕边上旋一圈就可以了
步骤7/13 点击查看大图
先在6寸活底模底部中央铺上一块蛋糕片
步骤8/13 点击查看大图
再浇上一半已经搅拌均匀的芝士糊
步骤9/13 点击查看大图
在中间盖一片蛋糕片
步骤10/13 点击查看大图
最后缓缓的浇上所有的芝士糊，用刮刀慢慢刮平整。不要晃得太厉害，免得夹心的蛋糕片位置会移动。放入冰箱冷藏3小时，取出后刷上一些覆盆子果酱即可食用
步骤11/13 点击查看大图
恰好朋友带了宝宝来家里，所以我还是装饰再吃。就取10g可可粉、120ml温水、30g砂糖、2片融化的吉利丁混合成可可镜面胶
步骤12/13 点击查看大图
浇到已经冷藏3小时凝固的芝士蛋糕上（蛋糕表面还没刷覆盆子果酱的）
最后一步点击查看大图
继续冷藏1小时就可取出装裱