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开春第一鲜就吃清炖梭鱼的做法

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开春第一鲜就吃清炖梭鱼

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开春第一鲜，就吃开凌梭，惊蛰过后，天气渐暖，休眠了一个冬天的梭鱼开始活跃起来，它是开春后捕捞上来的第一批海鱼，故有开春第一鲜的美誉；海边人吃鲜鱼，一般就是清炖，炖出的鱼汤奶白，梭鱼本身有油，鱼汤上会漂着一层油花。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

梭鱼 2条

、

葱适量

、

姜适量

、

植物油一汤匙

、

盐适量

、

料酒一汤匙

、

白醋少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜的海梭鱼，买的时候是活的；
步骤2/9 点击查看大图
梭鱼先刮掉鱼鳞；
步骤3/9 点击查看大图
梭鱼刨肚去肠，清洗干净，务必把鱼肚子里的内脏及血水清理干净；切成大块；
步骤4/9 点击查看大图
锅里放少许的油，放入葱姜炒出香味，
步骤5/9 点击查看大图
放适量的清水，放入切块的梭鱼
步骤6/9 点击查看大图
放入适量的料酒和少许的白醋，一次加足清水，
步骤7/9 点击查看大图
盖锅盖大火烧开，转小火炖15分钟左右；
步骤8/9 点击查看大图
炖鱼的过程开锅盖看看，鱼汤开始变奶白色，表面出来油花；介意的可以撇掉油花；
最后一步点击查看大图
最后放适量的盐调味，起锅开吃开喝；

小贴士

用料极简单，炖出的鱼非常鲜，开春的海梭鱼基本无腥气。原汁原味吃鱼肉喝鱼汤。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-10

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