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泰式甜辣茄汁焖面的做法

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泰式甜辣茄汁焖面

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也算是挺重口味的面了吧……不过真的挺好吃。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

荞麦面 100g

、

橄榄油 1勺

、

鸡蛋 2个

、

彩椒半个

、

肉糜 25g

、

白酒 10g

、

葱花 2勺

、

洋葱 8g

、

泰式甜辣酱 100g

、

番茄沙司 35g

、

黑胡椒粉

、

白砂糖

、

盐

、

老抽

烹饪步骤

步骤1/8
荞麦面入沸水滚烫1分钟左右即可捞出，然后冷水或冰水再浸泡1分钟。之后淋橄榄油搅拌均匀备用(这是为了之后防止面条间相粘)。
步骤2/8
起油锅，倒入肉糜，加1~2勺老抽染色。随后加白酒熏香，根据自己喜好可调节加入量。加适量糖，八成熟出锅。
步骤3/8
鸡蛋均匀打液后入油锅，小火轻微翻炒，入微量盐。在蛋液蛋黄刚开始凝固不久后立刻出锅。
步骤4/8
彩椒(可选用黄色彩椒)与洋葱入油锅，入微量盐，煸炒至出香味即可出锅。
步骤5/8
起油锅(可用黄油)，入面中小火翻炒，加入1~2勺老抽染色后，再加1勺白酒。等到汁水被吸收后，加入泰式甜辣酱(这里一般用李锦记的，通常这点量我会加120~150克左右的甜辣酱)，翻炒均匀，然后加入番茄沙司翻搅均匀。
步骤6/8
加入肉糜翻炒两分钟后加入彩椒和洋葱，继续翻炒两分钟后加入鸡蛋，调小火。加入适量糖。
步骤7/8
此时应该还有点汁水，喜欢汁水的朋友直接加入葱花和少量黑胡椒粉拌匀后就可出锅。不喜欢的话等收干汁水后加入葱花和少量黑胡椒粉后再出锅。装盘后可再在面上撒一点黑胡椒粉。
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完成成品。希望大家喜欢这个味道。

小贴士

★～准备近期调整一下菜谱啦～★ ⒈为了健康低热量所以选择了荞麦面，大家可以根据自己的喜好更换。 ⒉荞麦面容易在翻炒的过程中变成一小段一小段的，所以开水滚烫的时间不要太久。 ⒊白酒不要加多，不然就是一股酒味；包括番茄沙司也不要过多，不然就很酸了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-09

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