蛋黄酥
超喜欢的一款中式甜点,以前总认为做酥皮甜点是难事,自从步入豆果,再难的制作都显得so easy!
141克
57克
275克
2593
千卡
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步骤1/11
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先制作油皮,将油皮材料拌匀,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置20分钟。
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步骤2/11
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油酥的制作,将油酥材料混合,揉成光滑的面团,同样用保鲜膜盖上静置20分钟。然后分别将油皮(大概26g每个)、油酥(大概16g每个)平均分为10等份。
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步骤3/11
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将油皮擀成面皮,包一个油酥在油皮里,滚圆静置5分钟。
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步骤4/11
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将面团压扁,擀成㮋圆型,然后从下往上卷成面卷,盖上保鲜膜静置10分钟。
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步骤5/11
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然后将面卷开口朝下,用擀面杖擀成长椭圆型,又从下往上卷成面卷,盖上保鲜膜静置10分钟(此程序也可以反复做两次,这对后期面皮起酥有很大的作用)
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步骤6/11
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将咸蛋黄、豆沙备齐。
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步骤7/11
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将咸蛋黄包入豆沙馅里侍用(如果觉得咸蛋黄较大,可以一分为二,包入半只即可)。
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步骤8/11
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将面卷竖放,从上往下压,然后用擀面杖擀平整,包入豆沙蛋黄馅,刷上蛋液,洒上黑芝麻,烤箱200度预热,放入烤盘烤制40-50分钟(温度需根据自家烤箱温度设定,温度过高,容易爆馅,应小火慢烤。蛋液在中途再涂抹一次,上色更佳)
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步骤9/11
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新鲜出炉。
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步骤10/11
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外酥内香。
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最后一步
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下午茶甜点必备。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-09
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