抵御倒春寒——如何秘制酥嫩多汁的红酒烤羊排

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威海的早春，乍暖还寒。昨天还是1℃/10℃，和风煦煦滴，今天就变成3℃/-6℃，冷风飕飕滴。这时节，整点羊肉吃吃是抵御倒春寒最好的法子了。俗话说，“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。” 据《本草纲目》载，羊肉“暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气”，是助元阳、补精血、益劳损之佳品。常吃羊肉对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。这款酥嫩多汁的红酒烤羊排，里面加了红酒让羊排的色泽更加艳丽诱人，自己煮的草莓酱也让羊肉更加鲜嫩，加香菜和柠檬都是去除羊肉膻味的妙招。烤制的时候，先采用锡纸包着烤半小时，保证了羊排鲜嫩多汁，最后再直接裸烤20分钟，让表面更加酥香。话说，菁选酱油真是太棒了。酱油选取优质非转基因黄豆，天然酿晒无污染，不含添加剂，防腐剂，少添加，少处理，用少量味精和白砂糖调节口感，绝对健康，安全，美味。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

羊排 800克

、

洋葱 250克

、

蒜 30克

、

红酒 30克

、

料酒 10克

、

草莓果酱 20克

、

蜂蜜适量

、

柠檬半个

、

蚝油 15克

、

酱油 15克

、

香菜 10克

、

姜 15克

、

盐适量

、

孜然粒适量

、

辣椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将羊排用清水浸泡2小时，取出沥干水分切成大小合适的段备用。同时，将洋葱、大蒜、姜剁成细末。
步骤2/8 点击查看大图
葱姜蒜末里倒酱油、蚝油。
步骤3/8 点击查看大图
加入盐和自己煮的草莓酱。
步骤4/8 点击查看大图
挤入柠檬汁，倒入料酒。
步骤5/8 点击查看大图
倒入干红葡萄酒和香菜碎拌匀。
步骤6/8 点击查看大图
羊排浸泡在酱料置冰箱冷藏过夜，把入味的羊排放在锡纸上，再撒上孜然粒。
步骤7/8 点击查看大图
浇上腌制羊排的酱汁，再把四周上卷，包成一个小包，防止汁流出来，在烤盘中摆放好。烤箱预热220度，烤30分钟。
最后一步点击查看大图
去掉每块羊排外的锡纸直接放在铺了锡纸的烤盘中，表面刷上蜂蜜水，撒上辣椒粉，220度再烤20分钟表面酥香即可，中间要翻面一次刷一次蜂蜜水，撒一次辣椒粉。

小贴士

1、羊排必须用清水浸泡2小时，才能去除内部血水，这是烤出好口感羊排的第一步。 2、没有草莓酱可不放，草莓酱和柠檬汁都有去除膻味的功效，还能让羊肉更加鲜嫩。 3、腌好的羊排放到锡纸上时，两面都要沾上厚厚的腌制时的酱料。 4、羊排浸满酱汁，先用锡纸包着烤30分钟，这是烤出鲜嫩多汁羊排的关键。 5、注意观察羊排的上色情况，根据自家烤箱状态调整时间、温度。

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发布于 2015-03-09

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