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牛轧糖（电饭煲制作）的做法

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牛轧糖（电饭煲制作）

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牛轧糖由法文nougat翻译而来，意指烘烤后的坚果与蜂蜜或糖浆制成的糖果。在中国古代，吃花生有带来长生的意函。常见的牛轧糖以花生作为糖中的坚果，制成糖的形状。牛轧糖又名鸟结糖（澳门地区叫纽结糖,民间称呼为牛皮糖）。它是一种由牛奶、奶油、砂糖、淀粉、糖浆、花生、等混合制成的糖果，一般分为软硬两种（产品在温度大于25度的时候会变软，25度以下稍硬）。把材料混合后，再由一张可食用的米纸包裹着。牛轧糖入口香甜，有股浓浓的花生及奶香，甚有嚼劲，不添加香料和色素的手工台湾牛轧糖是越嚼越香，是大人及小朋友都喜爱的甜点。除了原味以外，还有山核桃、南枣核桃、玫瑰夏威夷果、扁桃仁（巴旦木）、芝麻等。目前台湾手工牛轧糖已经是名产，是观光客们喜欢采买伴手礼的好产品。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

棉花糖 400g

、

奶粉 300g

、

黄油 200g

、

花生米 250g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
选用白色的棉花糖
步骤2/14 点击查看大图
这个品牌的黄油很美味
步骤3/14 点击查看大图
花生米炒香，去皮，稍加拍碎.
步骤4/14 点击查看大图
我是使用电饭煲来做糖的，预热后放入黄油融化.
步骤5/14 点击查看大图
等待黄油的充分溶解
步骤6/14 点击查看大图
放入棉花糖，翻炒.
步骤7/14 点击查看大图
棉花糖也要充分的融化
步骤8/14 点击查看大图
拌入奶粉，翻炒.
步骤9/14 点击查看大图
拌入奶粉之后，糖的质地会明显变得厚稠.
步骤10/14 点击查看大图
该是时候拌入花生碎了，要充分的搅拌使花生与糖体融合噢.
步骤11/14 点击查看大图
我是直接在玻璃桌上定型的，在桌面上撒上适量的奶粉使糖体不会粘桌.取出糖体，用擀面杖压糖和整理出形状.
步骤12/14 点击查看大图
稍微凉下来后就可以切糖了，不要等完全凉透再切噢，不然太硬会很难切.
步骤13/14 点击查看大图
包上糖纸即可
最后一步点击查看大图
做糖的过程十分有趣

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-03-07

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