芝士金枪鱼面包
大福面包,在过年过节时,涂个好意头,是相当讨喜的。市面上见到的大部分是莲蓉馅,豆沙馅等甜馅料。自己做烘焙,最大的好处就是能够根据自己的喜好来调配味道,选用的是芝士搭配金枪鱼,金枪鱼丰富的营养配上香浓的芝士,试试你就知道多美味。面团搅拌,用的是COUSS厨师机CM-1000,很容易出膜;烘烤,用的是COUSS电子式烤箱E3 CO-3703,精准的温度,让面包的出品口感更佳。(by @烩烩小厨)
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步骤1/17
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A部分面团部分材料,B部分为馅料部分,C为装饰部分材料将A部分除黄油外的所有材料放进厨师机里,开启厨师机1档进行揉面。
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揉至稍出膜后加入软化的黄油,开启厨师机的2档揉面。
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将面团揉至扩展阶段。
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步骤4/17
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揉好的面团滚圆,放进盆里,放发酵箱内,将发酵温度调至30度,时间调为1小时,开始发酵。
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步骤5/17
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发酵完成。
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步骤6/17
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将发酵好的面团分割成50克一个的小面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。
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步骤7/17
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准备馅料:将金枪鱼罐头沥干油,和马苏里拉芝士混合在一起。
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步骤8/17
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取一松弛好的小面团,用手压成中间厚,边上薄的圆形,包入馅料。
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步骤9/17
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捏紧收口,整成圆形。
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步骤10/17
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依次将所有面团包入馅料,排入在烤盘上。
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步骤11/17
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将发酵温度调至38度,时间调为30分钟,开始发酵。
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步骤12/17
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将发酵好的面团取出,将福字的纸模放在面团上,将可可粉洒在上面,再轻轻将纸模移开。
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步骤13/17
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依次将所有的面团操作完成。
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步骤14/17
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放进预热至180度的烤箱中层,烤箱20分钟。
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步骤15/17
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烘烤完成,取出放凉即可。
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步骤16/17
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最后一步
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图案可以按自已喜欢的来制作,先画出图案,再将图案挖空,也可以上网购买模具来制作。
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发布于 2015-03-06
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