蛋白糖(最简单的甜点,没有之一)小溶豆儿~
【小晴子·厨房日记】对很多人来说,阴雨绵绵的天气向来不讨喜。在我看来确是那么的单纯、特别。就像这款甜点一样,简单却又独特。用料少制作简易,入口即化。蛋白糖,我喜欢叫她小溶豆~她有个更可爱的名字,天使之吻
蛋白糖的做法
步骤1
取无油无水容器打入两个蛋清,只要蛋清!不能沾有一点点的蛋黄,不然蛋清将无法打发哈!
步骤2
向蛋清内滴入两滴醋或少许柠檬汁或塔塔粉,快速打发至粗泡,加三分之一糖继续打发至细泡,再加剩下的一半糖打发至有清晰纹路,加入剩下的糖继续打发至硬性,提起打蛋器有三角尖即可。
步骤3
倒入玉米淀粉,翻拌。切勿画圈搅拌,这样会打发好的蛋清会消泡的。打发蛋清的步骤和做戚风蛋糕打发蛋清是一样的~
步骤4
装入裱花袋,挤出喜欢的形状,控制大小差不多,这样不会有些过焦或有些不熟哈~
步骤5
放入100度预热十分钟后的烤箱,上下层90度50分钟。等完全冷却后拿起,如果不太好取说明没熟再进烤箱待十分钟吧哈哈~冷却后用密封罐子装起来哦,蛋白糖很容易潮湿软掉喔!
蛋白糖的烹饪技巧
根据自己烤箱的温度调节喔~我家的烤箱太猛了,用90度上下层50分钟还是有点焦哈!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-03-05
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