【汤圆】
和母上一起做的汤圆,明天的正月十五,我又是夜班(前天刚下了夜),所以赶在今天把汤圆做好。其实用南瓜紫薯红曲粉苋菜汁和面颜色会很鲜艳。但是我都没有,只能就地取材,虽然颜色不太靓丽,可是做着也蛮有乐趣的!
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步骤1/7
自制馅料,捏成小球备用
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步骤2/7
制作白皮:糯米粉加清水,加一点水揉一会,如果揉不成团就再加水,直至成团。面团不能软,否则包不成型,会塌。软硬程度要达到,能成团,捏起来稍硬,会断,但不掉屑。其他面团也是一样的硬度。
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步骤3/7
绿色抹茶面团:糯米粉兑抹茶粉再逐步加水。
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步骤4/7
棕色巧克力面团:巧克力粉兑糯米粉加水
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步骤5/7
灰色葡萄汁面团,直接用葡萄汁和面。
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步骤6/7
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取小块面团,手捏成饼,包住馅儿就可以了。
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最后一步
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煮熟:开水下锅,煮2到3开,待汤圆浮起来。
这里的食材用量,没来得及称。汤圆皮要揉成手感稍硬,一捏就断却不掉碎屑的程度。馅料先打粉,然后把的厚糖浆(白糖和一点点水熬)和黄油一点点加入,拌匀,使之成型。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-03-04
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